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屠杭平:用掌勺書寫匠心人生


作者:  發布時間:2022-04-01

近日,由浙江省國資委發文公布了2021年度全省“最美國企奮斗者”,浙江省旅游投資集團旗下杭州望湖賓館副總經理屠杭平獲得殊榮。

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屠杭平,現任杭州望湖賓館有限責任公司副總經理,屠杭平技能大師工作室領銜人,浙江餐飲西餐領軍人物。榮獲浙菜頂級大師、“輝煌名廚”、“中華金廚獎”獎章、“浙菜金牌大師”等稱號。

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屠杭平于1984年參加工作,一直在浙旅蝶來酒店集團旗下的望湖賓館和機場酒店從事烹飪工作?!皠傞_始學廚藝的時候,完全只是把廚師當成一份工作而已。一開始我并不是非常喜歡烹飪,覺得這份工作又臟又苦又累,硬著頭皮跟著師傅們學,但慢慢地隨著時間的推移,我對廚師的觀念發生了轉變?!睆牟幌矚g到主動學習鉆研,屠杭平越來越熱愛他所從事的這份職業。

“從17歲起踏入餐飲行業,一直用心烹飪美食,只為制作出珍饈佳肴,讓賓客品嘗大自然饋贈的天然美味。要想成為美食的行家,需要有著比別人多一分的堅持。即便做的是一道普通得不能再普通的土豆絲,也要用‘刁鉆’的勁頭選擇食材,勾勒好被大部分人忽略的擺盤?!睗u入此門,專注于斯,屠杭平表示,做廚師不僅要吃得了苦,更要秉持執著的信念,耐得住寂寞。

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2016年1月,屠杭平領銜創辦屠杭平技能大師工作室,由浙旅蝶來酒店集團運營管理,是開展技術創新和高級技能人才培養的園地。工作室秉承“弘揚浙菜飲食文化,傳承中華美食技藝”服務宗旨,面向酒店集團旗下各單體酒店和浙江省中高職院校老師及學生,培養餐飲一代代技能人才,創新一項項技術成果。屠杭平技能大師工作室先后被浙江省財貿工會授予“浙江省第六批職工高技能人才創新工作室”,被浙江省總工會授予“浙江省高技能人才(勞模)創新工作室”,被浙江省人力資源和社會保障廳、浙江省財政廳聯合授予“浙江省技能大師工作室”。

一份份殊榮給予的信任背后是日復一日精益求精堅守匠心創新的責任,是年復一年千錘百煉踐行匠行傳承的使命!

屠杭平始終秉承“傳承不守舊,創新不忘本”的工作初心,以傳統文化為根、以技藝傳承為魂,積極傳播現代餐飲技藝,傾力打造“詩畫浙江·百縣千碗”餐飲品牌,把烹飪理論和行業菜品研發進行有機結合,運用理論聯系實際的方法改進雷迪森酒店集團旗下各酒店的菜品質量,推動中西飲食文化的融會貫通,用西餐的理念創新改良中餐,深受酒店賓客們的好評,贏得了行業和社會的高度認可。

在培養技能人才方面積極貢獻,采用與時俱進的先進理念、先進文化,把三十七年工作積累的經驗傳道授業給青年一代,盡管工作繁忙,仍堅持參與行業、院校等教學工作,具備強烈的使命感和責任感。先后為全省開設中西餐專業的二十余所中高職院校的千余名烹飪專業學生授課,并多次為省、市中等職業院校暑期培訓授課;所輔導的年輕廚師、學生參加全國、省級各類烹飪比賽屢獲金牌,帶隊參加浙江省“迎G20杭幫菜大賽”榮獲團體一等獎;工作室3名成員在參加浙江省職業技能大賽(省一類大賽)全部進入前八名,為全省餐飲行業培養出浙江省首席技師1名、浙江省技術能手3名。

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屠杭平三十七年的餐飲經歷,凝聚了一絲不茍、與時俱進、精益求精的匠心精神,用掌勺支起了自己的一片天,以一名普通勞動者的形象,堅持把每一件事情做到極致,用專心詮釋匠心,生動地展現了懷匠心、鑄匠魂、守匠情、踐匠行的工匠精神,引領廣大勞動者不忘初心、奮勇向前!


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